Bucatini con salsiccia

I bucatini al sugo di salsiccia secca sono un piatto ricco e saporito che potrete preparare in pochi passaggi per un pranzo a casa con amici o parenti: il sugo in cui cuocerà la salsiccia diventerà profumato e gustoso, avvolgendo la pasta che ad ogni forchettata risulterà deliziosa sul palato.

PREPARAZIONE:
Tagliate la salsiccia stagionata dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino in piccole fette per amalgamarla bene con tutti gli altri ingredienti. Basterà l’aggiunta di aglio e cipolla e il tocco fresco e delicatamente dolce della passata di pomodoro e in pochi e semplici passaggi avrete cucinato un primo piatto ghiotto che conquisterà il palato dei vostri ospiti. Accompagnate questa portata con un buon bicchiere di vino rosso e servite in tavola il piatto ben caldo: sarà di certo un successo!
Iniziate questa preparazione mettendo a scaldare una pentola con abbondante acqua, portandola ad ebollizione.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e tritatene finemente una parte, quindi rimuovete la buccia anche allo spicchio d'aglio e schiacciatelo. Prendete una padella e versatevi un filo di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare e aggiungete la cipolla e l'aglio per il soffritto.
Fate soffriggere per qualche minuto, quindi tagliate la salsiccia stagionata Romagnola Levoni a fettine piuttosto spesse, dividetele a metà e aggiungetele in padella, infine aggiustate di sale.
Versate la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento. Quindi, non appena l'acqua nella pentola sarà giunta a ebollizione, versate una manciata di sale e aggiungete i bucatini facendoli lessare al dente.
Scolate i bucatini e saltateli in padella con il condimento, infine macinate un po' di pepe nero e servite.

VARIANTI:
Ci sono molte ricette che si possono preparare con i bucatini, per ottenere sempre un piatto gustoso e dal sapore deciso. Se in questo caso avete potuto assaggiare la ricetta preparata con la salsiccia stagionata dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino, potreste decidere di optare per un tipo di salume diverso, sempre derivato dalla carne suina.
Per esempio potreste preparare dei bucatini con la Pancetta dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino: fatela soffriggere in padella fino a quando diventerà dorata e croccante, quindi sbattete il tuorlo di un uovo in una ciotola aiutandovi con una forchetta e aggiungete del parmigiano o del pecorino. Una volta che la pasta sarà cotta unitela alla pancetta e versate sopra il composto con l'uovo, per amalgamare e legare gli ingredienti tra loro.
Se invece volete gustare appieno tutto il sapore della salsiccia stagionata dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino, preparate un tagliere a base di salumi: tagliate delle fettine di salsiccia, affiancatele ad altre di lardo, filone e di capicollo e servitelo tra gli antipasti, insieme a del pane bianco e a delle profumate composte di frutta.

CONSIGLI
I bucatini al sugo di salsiccia stagionata sono una preparazione fatta in casa molto semplice, che necessita di pochi ma saporiti ingredienti capaci di donare carattere al piatto: con alcuni piccoli consigli e accorgimenti potrete scoprire un modo diverso per cucinare questo salume, solitamente utilizzata per i secondi piatti, che in questo caso diventa invece l'ingrediente principe del condimento per la pasta.
Questa salsiccia di maiale è un prodotto che rispetta antiche tradizioni di lavorazione, derivata esclusivamente da carne di maiale 100% italiana: una volta aperta, per la sua conservazione deve essere mantenuta in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente, o sottovuoto, in modo che non si comprometta il suo sapore unico.
Se volete potete utilizzare questa specialità anche per dei secondi di carne, preparando dei contorni a base di verdure che la accompagnino senza distogliere l'attenzione dal suo sapore equilibrato e quasi dolce al palato.
Gli insaccati come le salsicce secche sono perfetti anche da mangiare con del semplice pane bianco, senza bisogno di ulteriori condimenti: la salsiccia stagionata dell'Azienda Agricola e Salumificio Tradizionale Mandarino è buona così, nella semplicità della tradizione con cui viene preparata. Per noi preparare la salsiccia, stagionare gli insaccati, seguire il metodo tradizionale è un atto di amore e di memoria per tutta la cultura gastronomica italiana.

CURIOSITÀ
La salsiccia è un insaccato solitamente di carne suina che si è diffuso su tutto il territorio italiano, differenziandosi sia nella denominazione che nella preparazione a seconda della regione in cui viene prodotta. Così nei secoli è andata a strutturarsi una grande quantità di salsicce diverse, che per associazione sono andate a definire anche insaccati di altri tipi di carne, come per esempio la salsiccia di cinghiale.
Solitamente la salsiccia si compone di un budello esterno di suino o montone che viene riempito con un trito di carne composto da parti magre, derivanti dalla spalla del maiale, e parti grasse, derivanti dalla pancetta.
La cucina italiana prevede tantissime preparazioni con la salsiccia, declinata in tutte le sue versioni e denominazioni regionali al centro, al nord e al sud dell'Italia. Questa frammentarietà di preparazioni e denominazioni è conseguenza diretta dell'antichità della preparazione della ricetta, che si pensa possa risalire fino al tempo dell'antica Roma.


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