Prodotti
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Salsiccia
(7)
]Salume tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla spalla. Le carni sono tritate e amalgamate con l’aggiunta di sale, aromi naturali e spezie. Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura dove sosterà a stagionare per il periodo necessario.
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Soppressata
(4)
]Salume tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla coscia e dalla lonza. Le carni sono tritate e amalgamate con l'aggiunta di sale, aromi naturali e spezie. Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura dove sosterà a stagionare per il periodo...
Capocollo
(1)
]Insaccato tipico della tradizione Calabrese ricavato dalla parte superiore del lombo del maiale, disossato speziato e affumicato stagionato per un periodo superiore ai 3 mesi che può andare secondo le dimensioni fino ad 8 mesi.
Nduja
(1)
]Questo salume tipico calabrese è preparato con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello cieco (orba) per poi essere affumicata.
Pancetta
(1)
]La pancetta è la parte della pancia del maiale con cotenna. Dopo essere stata salata ed aromatizzata viene fatta stagionare per qualche mese. Il risultato finale è una pancetta caratterizzata da un aroma dolce, morbido, delicato grazie alla giusta venatura di grasso nobile bianchissimo.
Lardo
(1)
]Il lardo è una parte pregiata del maiale, ricavata dallo strato adiposo sottocutaneo della schiena. Dopo essere stato accuratamente selezionato e sottoposto a salatura con sale marino e aromatizzazione con erbe fresche, viene lavorato, curato e stagionato per il tempo necessario a raggiungere una...
Filone
(1)
]Il filone è un taglio muscoloso ricavato dalla coscia del maiale, caratterizzato da una carne magra e pregiata. Dopo una accurata selezione e una leggera salatura, viene stagionato per un periodo specifico, che ne esalta il sapore e la tenerezza. Il risultato è un prodotto dalla consistenza soda ...
Guanciale
(1)
]Viene prodotto dalla guancia del suino adulto, è un taglio di carne composto da carni magre e una venatura di grasso pregiato. E' aromatizzato con pepe e altri aromi naturali, infine salato e massaggiato giornalmente per prendere il giusto sale fino a quando non sarà completamente stagionato.
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