Capocollo Salumificio Mandarino

Insaccato tipico della tradizione Calabrese ricavato dalla parte superiore del lombo del maiale, disossato speziato e affumicato stagionato per un periodo superiore ai 3 mesi che può andare secondo le dimensioni fino ad 8 mesi.

Ingredienti: Carne di suino da allevamento proprio, sale, peperoncino casereccio dolce, aromi e spezie.

Conservazione: +3°/8° C.

Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del capocollo di suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.

Curiosità: Il Capocollo è servito principalmente come antipasto, sandwiches oppure può essere utilizzato in questa versione dolce anche in fette più spesse in insalate di pomodori, cipolla e olio Evo. Per garantire l'alta qualità dei prodotti, tutto il processo che va dall'allevamento alla macellazione dei suini, dalla lavorazione della carne alla stagionatura è controllato e verificato in ogni dettaglio.